Man giving pumpkin
Recetas

Qué hacer cuando te dan calabazas

Seguimos en octubre y sigo con mi obsesión con las calabazas. Curiosamente lo que llamamos en España calabazas en EEUU no tiene nada que ver. La nuestra lo llamamos ‘Acorn squash’ pero vamos, son primos hermanos. Ya he contado la historia de Halloween, pero aparte de los caramelos y chuches quería compartir algunas recetas (últimamente estoy super cocinitas) para que sepas que hacer cuando te dan calabazas.  Tiene mil y una maneras para prepararlo y te prometo que hay para todos los gustos. ¡Qué te den calabazas!

Lo primero: Importante saber que las calabazas que se encuentra este mes en la tienda SIRVEN PARA ALGO MAS que hacer el famoso Jack-O-Lantern. Me sorprendió que en una frutería cuando compre uno el ano pasado que el frutero me dijera que no era apto para consumo. ¿PERDÓN? No te preocupes, que ya se lo he explicado. ¡Aquí no vamos a mal gastar nada! ¡Cristina Ferrer estaría orgullosa!

Si has utilizado una vela en el Jack-O-Lantern no te preocupes. Con niños pequeños utilizo una vela de pila en lugar de las tradicionales, pero aunque pongas una de verdad no pasa nada. Limpia la cera que haya goteado antes de meterlo al horno y listo.

Como reducir una calabaza:

En la bandeja del horno, pon un dedo de agua alrededor de la calabaza.  Esto evita que se seque. Mételo en un horno pre-calendado a 220º y dependiendo en el tamaño de la calabaza tardara unos 30-40 minutos en hacerse. Básicamente una vez que se haya colapsado ya está. Deja que se enfrié un poco y con una cuchara rasca la carne y descarta la piel.

Ahora tenemos la carne de la calabaza listo para aprovechar. Te dejo algunas recomendaciones:

Menú calabaza

Bebida caliente: Pumpkin Spice Steamer

 

Copper mug and pot with Pumpkin Spice Steamer

Empezamos con una bebida caliente realizada con pure de calabaza. Es una excelente alternativa al Cola cao o Nesquick caliente típica y para los niños que no les gustan las verduras, una forma muy sutil de darles algo sin se enteren. Esta receta es de Fraiche Nutrition  quien lo aporto para la pagina de su prima Jillian Harris. Ya lo hecho un par de veces, que viene el frio y los niños han dado su visto bueno también. He retocado un poco la receta original, ya que me resultaba demasiado dulce (y eso que soy golosa).

¿Probamos?

Ingredientes:

  • 2 tazas (250ml) de leche de almendra
  • 3 cucharadas puré de calabaza
  • 1 cucharada sirope de arce (miel también vale)
  • ¼ cucharadita Pumpkin Pie Spice (Canela, clavo molido y nuez moscada versión casera aqui)
  • Nata montada

La preparación:

  • En una olla pequeña combina la leche de almendra, puree de calabaza, sirope y especias sobre fuego medio. Lleva la mezcla a ebullición y aparta del calor.
  • Reparte la bebida en diferentes tazas y tapa con la nata montada. Échale una pizca del Pumpkin Pie Spice (o solo la canela) para decorar y disfruta!

Pasta con salsa cremosa de calabaza

Pasta with creamy pumpkin sauce

Ingredientes:

Para 6 personas

  • 400 g pasta de tu gusto
  • 250ml de puree de calabaza
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cucharadita de salvia
  • Sal, pimienta al gusto
  • 2 dientes de ajo (laminadas)
  • 3 puñados Espinacas frescas
  • 250g queso Edam
  • ¼ de taza de caldo (pollo o de verdura)
  • 250 queso Filadelfia (o similar)
  • Queso parmesano

La preparación:

  1. Saltea la cebolla en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añade el ajo cuando la cebolla haya quedado transparente y hasta que el ajo se queda doradito.
  2. Añade el puré de calabaza.
  3. Incorpora el queso filadelfia y empieza a mezclar. Cuando empieza a derretirse, añade la salvia, queso Edam y caldo.
  4. Una vez que todo haya quedado el queso derretido en la sartén, sal pimienta al gusto y incorpora las espinacas y tapa.
  5. En el momento que las espinacas han quedado ablandecidas aparta del fuego, dale una vuelta para mezclarlo todo y incorpora a la pasta.

Ralla un poco de queso parmesano encima para decorar y a sirve caliente.

Yo aproveché un poco de pollo que me había sobrado del reto crock-pot que también fue elaborado con calabaza para añadirle un poco más de proteína. Pero se puede adaptar la receta fácilmente para vegetarianos o veganos omitiendo el pollo o quesos tradicionales para quesos adaptados para sus dietas.

Bizcocho de calabaza

En lugar de repostaría industrial prueba la siguiente receta utilizando moldes pequeños de magdalena tendréis un delicioso capricho para desayunar o para los peques de la casa a la salida del cole.

 

Moldes de magdalenas listos para el horno.
Listos para el horno!

Ingredientes:

  • 2 tazas (200g) de harina (yo utilice harina de avena)
  • 1 cucharadita (4g) de bicarbonato
  • 1 cucharadita (4g) de levadura Royale
  • 1 cucharadita (4g) de sal
  • 2 chucharaditas (8g) de Pumpkin Spice
  • 1 taza (225g) de azúcar moreno blando (tipo Dominos o azúcar de caña)
  • 1 taza (225g) de azúcar blanco
  • 2 tazas (450g) de mantequilla derretida y enfriada
  • 4 huevos L
  • 1 taza (250ml) de puré de calabaza

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 175º
  2. Con una batidora combina el azúcar, mantequilla y huevos juntos.
  3. Ahora mezcla los ingredientes secos (Harina, sal, levadura, bicarbonato y Pumpkin Spice) en un bol y mezcla.
  4. Añade poco a poco la mezcla de harina a la del azúcar, mantequilla y huevos.
  5. Por último añade el puré de calabaza.
  6. Llena los moldes (1/4) y deja hornear durante 20-25 minutos. Esta listo cuando sale un palito de madera limpio.

¿Quieres convertirlo en Cupcake?

Bate una tarrina de queso filadelfia con dulce de leche (incorpora poco a poco hasta lograr el dulzor deseado, con 2 cucharadas de sopa vale) y a decorar!

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