
Croquetas de Mejillones en escabeche
Buenos para verano, otoño invierno, primavera… nunca hay un mal momento para las croquetas. Prepararlas requiere un poco de organización, pero cunde, y es de agradecer tener unos preparados en el congelador para cualquier ocasión.
Croquetas de mejillones en escabeche:
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de mantequilla
¼ de cebolla mediana
170g de harina
3 latas de mejillones en escabeche (escurridos, reservando el liquido de media lata) Picadas.
500 ml leche entera
100 ml nata para cocinar
1 pellizco de nuez moscada molida
Caja de Corn Flakes naturales.
La preparación:
Derrite la mantequilla en una cazuela sobre fuego medio e incorpora la harina hasta que tome un color tostadito. Poco a poco incorpora la leche y nada hasta que este haya disuelto la harina.
Tritura 2 de las latas de mejillones e incorpora a la cazuela.
Incorpora el líquido de escabeche y la nuez moscada.
Añade el resto de los mejillones picados y mezcla.
Cuando haya empezado a hervir, retira del fuego para reposar.
Una vez que se haya enfriado el bechamel, mételo en la nevera unas 8 horas.
Forma las croquetas con la Croquetera con el molde deseado (redondos, tradicionales, grandes, pequeños) y reboza en los Corn Flakes machacados (yo no le metí huevo).
Congela para cenas rápidas o visitas inesperadas o fríe inmediatamente para comer.
¿Quieres impresionar a tus invitados? ¡Prueba las croquetas de boletus!
*Investigaré a ver si también podemos hacer la masa en un Crockpot- que puede ser otra alternativa interesante.

