Picture of Boletus Edulis in a wooden bowl with black background
Recetas

Croquetas de Boletus

 

Croquetas de Boletus:

1 cucharada de aceite de oliva

100 g de mantequilla

50 gramos de boletus deshidratados

1 cucharada de harina de boletus (me gusta para darle un sabor más intenso)

170g de harina

500 ml leche entera

100 ml nata para cocinar

1 pellizco de nuez moscada molida

Caja de cereales Corn Flakes

Bolsa de semillas pequeñas mezcladas (amapola, pipas, chía, calabaza sésamo yo utilice este de Mercadona)

La preparación:

Mete los boletus en agua para que vuelvan a hidratarse, unos 20 min.

Escurre, pica y reserva.

En una cazuela, derrite la mantequilla. Añade el boletus hasta que tomen un poco de color y añadimos la harina normal y la de boletus y le demos vueltas hasta que este dorado y añadimos la leche poco a poco hasta que haya absorbido y mezclado con la harina.

Cuando empieza a hervir la bechamel, incorpora la sal, pimienta y nuez moscada.

Retirar del fuego y deja reposar.

Una vez que se haya enfriado la mezcla, déjalo en la nevera unas horas hasta que haya cogido consistencia.

Forma las croquetas con la Croquetera con el molde deseado (redondos, tradicionales, grandes, pequeños) y reboza en los Corn Flakes machacados mezclado con el paquete de semillas y prepáralo para guardar en el congelador o fríe para una comida o cena gourmet!

*Otra opción para estas croquetas en lugar de freírlas es de calentar en el horno. El rebozo de cereales lo deja crujiente de las dos formas pero si quieres reducir la cantidad de aceite que utilizas es una buena opción ya que estas croquetas también son un poco mas delicadas que otras recetas.

 

¿Quieres otra alternativa? ¡Prueba las croquetas de mejillones en escabeche!

 

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